Skaniems pyragams ir skaniai duonai naudokite išskirtinius „Ailana“ kepimo produktus. Mūsų specialūs fermentai koreguoja arba pagerina miltų kokybę, todėl galutinis produktas yra minkštesnis ir išlaikantis šviežumą ilgesnį laiką. Mūsų fermentai gali padėti jūsų kepimo gerintojų formavimui įvairiais būdais: optimizuoti procesą, palengvinti darbą su tešla, susiaurinti proceso valdymą, padidinti proceso greitį, ekonomiškai efektyviau standartizuoti miltus ir sumažinti šiuo metu naudojamų ingredientų ar priedų kaštus.
KEPIMO PRODUKTŲ TOBULINIMAS
Pagerindami minkštimo struktūrą, formą ir plutos spalvą, mūsų fermentai padeda jums padidinti kepamų produktų kiekį. Mes sukūrėme skirtingus amilazių ir lipazių fermentus specialiai pradiniam duonos ir pyragų minkštumui gerinti. Tai padeda išlaikyti šių produktų šviežumą ilgesnį laiką.
PROCESO IR IŠLAIDŲ OPTIMIZAVIMAS
Į savo kepimo mišinį pridėdami natūralių perdirbimo priedų, tokių kaip Ailazymes®, galite pasiekti didesnę tešlos toleranciją, stabilumą, elastingumą ir mažiau lipnią tešlą, kurią galėsite lengviau ir greičiau apdoroti. Fermentai taip pat padeda sumažinti išlaidas, nes nereikia papildomų ingredientų, pavyzdžiui daug baltymų turinčių kviečių, emulsiklių ar glitimo.
KEPIMO FERMENTAI EKOLOGIŠKAI DUONAI
„Ailana“ turi specifinį fermentų asortimentą, tinkamą ekologiškam ženklinimui ir atitinkantį ES ir JAV įstatymus. Šis asortimentas yra skirtas tobulėjančioms kepykloms, kurios gamina ekologišką duoną.
Svarbiausius kepinių patobulinimus galite pasiekti naudodami „Ailana“ fermentus:
- Millardo reakcijos gerintojai
- Nuostabaus skonio, šviežumo užtikrinimas ir šaldytai tešlai skirti gerintojai
- Didesnis gaunamo produkto kiekis
- Trupinių minkštumas, drėgnumas ir tekstūros tobulinimas
- Tešlos ir glitimo stiprikliai
- Miltų stabilumo didinimas
- DATEM pakeitimas
- Pelėsio susidarymo kontrolė
- Fermentacijos tolerancijos, duonos minkštumo gerintojai
- Ilgesnis galiojimo laikas
„Ailana“ gali tiekti įvairius fermentus pagal jūsų poreikius. Mes taip pat turime galimybę pritaikyti ir modifikuoti fermentų aktyvumą pagal jūsų gamybos procesą. Galime gaminti fermentų mišinius / kokteilius. Jei turite galimybę patys gaminti fermentų mišinius, mes galime perduoti savo žinias ir išmokyti juos gaminti.
Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis ir mes suteiksime jums išsamią informaciją.