Skip links

Vaisių ir daržovių sultys

Paslaugos

Vaisių ir daržovių sultys

Svarbi fermentų taikymo sritis gėrimų pramonėje yra vaisių ir daržovių sulčių gavyba. Mūsų fermentai ypač naudojami obuolių ir kriaušių sultims bei sultims, pagamintoms iš uogų ar tropinių vaisių. Jie skaido pektiną – pagalbinę medžiagą, esančią augalų ląstelių sienelėse, padidindama ekstrahuotų sulčių kokybę ir sumažina vaisių atliekų kiekį.

Vaisių sultys yra vienas iš svarbiausių maisto produktų, kurių populiarumas didėja, o pripažinti, sveikatai naudingi fermentai atlieka svarbų vaidmenį vaisių sulčių perdirbimo procese. Pagrindiniai faktoriai:

Vaisių ląstelių sienelės daugiausia susideda iš pektino, kompleksinio polisacharido.

Fermentai (pektinazės) ardo pektiną ir taip pasišalina ląstelėse esančios sultys.

“Ailana” pektinazės fermentai gaminami iš genetiškai nemodifikuotos Aspergillus niger padermės ir paprastai yra laikomi pagalbinėmis perdirbimo priemonėmis.

Fermentai visuomet užėmė svarbią vietą vaisių sulčių gamybos ir vaisių perdirbimo procesuose. Šiam tikslui specialiai sukurti fermentai suardo ląstelių sieneles ir išlaisvina jose esantį skystį bei cukrų – pagrindines vaisiaus sudėtines dalis. Pektinazė, arabinanazė, amilazė ir kitos karbohidrazės veikia skirtingas vaisiaus ląstelių struktūras, todėl kiekviena jų turi skirtingą poveikį ekstrakcijos proceso rezultatui. Mūsų siūlomi fermentai ir techninė pagalba padės jums išgauti daugiau sulčių iš įvairių rūšių vaisių, tokių kaip obuoliai, kriaušės, persikai, paprastosios vyšnios, braškės ir kt. Taip pat atitinkamų fermentų naudojimas gali padidinti produkto išeigą perdirbant daržoves, alyvuoges bei vynuoges. Mūsų techninių konsultantų komanda ir naudojami metodai padės iš „Ailana“ siūlomų produktų asortimento pasirinkti labiausiai jums tinkančias alternatyvas.

“Ailana” tiekia visas įmanomas fermentacijos procesų aptarnavimo paslaugas, skirtas maisto pramonei ir žemės ūkyje naudojamiems pašarams.

VISOS PASLAUGOS