Ailana разработала специальную линию для производства вина, которая содержит различные виды отборных дрожжей и уникальные ферменты. Ailana предлагает виноделам широкий спектр ферментов, богатых активностью пектиназы и арабинаназ, полученных из Aspergillus niger, для быстрой экстракции и осветления в сложных условиях, например, когда обработка должна быть холодной или когда трудно обрабатывать виноград, при сухом урожае. Мускат (виноград). Наши ферменты, винные дрожжи и натуральные добавки для брожения предлагают индивидуальные решения для виноделов по всему миру, независимо от того, производятся ли они наливные или суперпремиальные вина.

Ферменты – естественные и фундаментальные элементы в процессе виноделия. Хотя эти ферменты естественным образом присутствуют в винном винограде и дрожжах, коммерческие ферменты обычно встречаются в самых современных процессах виноделия. Все наши ферменты имеют чрезвычайно низкую активность циннамилэстеразы и антцианазы.