Skip links

Выпечка и помол

Продукты

Выпечка и помол

Используйте вкусную выпечку Ailana для вкусных пирогов и вкусного хлеба. Наши специальные ферменты регулируют или улучшают качество муки, делая конечный продукт более мягким и сохраняя свежесть в течение более длительного периода времени. Наши ферменты могут помочь сформировать ваши улучшители выпечки различными способами: оптимизировать процесс, облегчить работу с тестом, сузить контроль процесса, увеличить скорость процесса, более экономично стандартизировать муку и снизить стоимость ингредиентов или добавок, используемых в настоящее время.

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ВЫПЕЧКИ

Наши ферменты, за счет улучшения структуры мякоти, формы и цвета корочки помогают увеличить количество выпечки. Мы разработали различные ферменты амилазы и липазы специально для улучшения первоначальной мягкости хлеба и пирожных. Это помогает дольше сохранять эти продукты свежими.

ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И СТОИМОСТИ

Добавляя натуральные технологические добавки, такие как Ailazymes®, к вашей смеси для выпечки, вы можете добиться большей устойчивости, стабильности, эластичности и меньшей липкости теста, которое вы можете обрабатывать проще и быстрее. Ферменты также помогают снизить затраты, устраняя необходимость в дополнительных ингредиентах, таких как пшеница с высоким содержанием белка, эмульгаторов и глютена.

ФЕРМЕНТЫ ВЫПЕЧКИ ДЛЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ХЛЕБА

Ailana предлагает определенный набор ферментов, которые подходят для экологической маркировки и соответствуют законодательству ЕС и США. Этот ассортимент предназначен для развивающихся пекарен, производящих органический хлеб.

Используя ферменты Ailana, вы можете добиться самых важных улучшений в выпечке:

  • Усилители реакции Милларда
  • Обеспечение превосходного вкуса, свежести и улучшители для замороженного теста
  • Получение большего количество продукта
  • Улучшение мягкости мякиша, увлажнения и улучшения текстуры
  • Усилители теста и глютена
  • Повышение устойчивости муки
  • Смена DATEM
  • Контроль образования плесени
  • Толерантность к ферментации, смягчители хлеба
  • Более длительный срок хранения
  • Более длительный срок хранения

Ailana может предоставить множество ферментов в соответствии с вашими потребностями. У нас также есть возможность изменять и модифицировать активность ферментов в соответствии с вашим производственным процессом. Мы можем производить ферментные смеси / коктейли. Если у вас есть возможность самостоятельно приготовить ферментные смеси, мы поделимся своими знаниями и научим, как их готовить.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации, и мы предоставим вам подробную информацию

Изучите эксклюзивный ассортимент продукции, предлагаемый Ailana, основанный на обширных исследованиях и инновациях, удовлетворяющих потребности клиентов и меняющихся требований.

Все продукты