Используйте вкусную выпечку Ailana для вкусных пирогов и вкусного хлеба. Наши специальные ферменты регулируют или улучшают качество муки, делая конечный продукт более мягким и сохраняя свежесть в течение более длительного периода времени. Наши ферменты могут помочь сформировать ваши улучшители выпечки различными способами: оптимизировать процесс, облегчить работу с тестом, сузить контроль процесса, увеличить скорость процесса, более экономично стандартизировать муку и снизить стоимость ингредиентов или добавок, используемых в настоящее время.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ВЫПЕЧКИ
Наши ферменты, за счет улучшения структуры мякоти, формы и цвета корочки помогают увеличить количество выпечки. Мы разработали различные ферменты амилазы и липазы специально для улучшения первоначальной мягкости хлеба и пирожных. Это помогает дольше сохранять эти продукты свежими.
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА И СТОИМОСТИ
Добавляя натуральные технологические добавки, такие как Ailazymes®, к вашей смеси для выпечки, вы можете добиться большей устойчивости, стабильности, эластичности и меньшей липкости теста, которое вы можете обрабатывать проще и быстрее. Ферменты также помогают снизить затраты, устраняя необходимость в дополнительных ингредиентах, таких как пшеница с высоким содержанием белка, эмульгаторов и глютена.
ФЕРМЕНТЫ ВЫПЕЧКИ ДЛЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ХЛЕБА
Ailana предлагает определенный набор ферментов, которые подходят для экологической маркировки и соответствуют законодательству ЕС и США. Этот ассортимент предназначен для развивающихся пекарен, производящих органический хлеб.
Используя ферменты Ailana, вы можете добиться самых важных улучшений в выпечке:
- Усилители реакции Милларда
- Обеспечение превосходного вкуса, свежести и улучшители для замороженного теста
- Получение большего количество продукта
- Улучшение мягкости мякиша, увлажнения и улучшения текстуры
- Усилители теста и глютена
- Повышение устойчивости муки
- Смена DATEM
- Контроль образования плесени
- Толерантность к ферментации, смягчители хлеба
- Более длительный срок хранения
- Более длительный срок хранения
Ailana может предоставить множество ферментов в соответствии с вашими потребностями. У нас также есть возможность изменять и модифицировать активность ферментов в соответствии с вашим производственным процессом. Мы можем производить ферментные смеси / коктейли. Если у вас есть возможность самостоятельно приготовить ферментные смеси, мы поделимся своими знаниями и научим, как их готовить.
Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации, и мы предоставим вам подробную информацию